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苜蓿

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苜蓿

  • 所屬分類:苜蓿

  • 點擊次數:
  • 發布日期:2019-05-28 16:06:50
  • 版權所有:河北萬兆農業
詳細介紹

別名:金花菜

營養成份:苜惹含皂甙、盧瑟醇、苜蓿酚、大豆黃酮、苜蓿素、瓜氨酸、β -甲基葡萄糖甙、蛋白質、糖:等。南苜曹含胡蘿卜素。

食用方法:

1.將苜蓿揀去老梗黃葉洗凈后,用旺火重油炒食味極鮮嫩。
2.上海菜館有生煸草頭供應,是摘除莖梗,完全用苜蓿葉炒成的,所以特別鮮嫩,售價稍昂。
3.苜蓿冷吃,別有風味,草頭的汁液,比其它蔬菜更清涼可口。

苜蓿的嫩葉,是我們理想的蔬菜,因為極富營養,在綠葉蔬菜中,它的維他命K的含量最高,特別是維他命A含量和胡蘿卜相差極微,維他命C超過白蘿卜二三倍以上,這些營養成分都超過菠菜。


涼食首蓿:北方,如山東各地,于農歷二月上旬摘其葉莖的前三四節,清水沖洗干凈后,開水焯熟,再入涼水浸泡十余分鐘以增其鮮,而后可雙手輕搓去除部分汁液。備小惹花、姜絲,熱油澆過后加食鹽、涼拌醋及蒜泥等調味品,調勻入味后既可食用。味鮮美,爽口清牌,是家庭餐桌上很好的一道小菜兒,用來下酒亦出其佳效。
 4.苜蓿餃子。新疆地區人民群眾有春季采摘苜蓿嫩尖
 做餃子嘗鮮的習俗。做法如下:每年4 -5月直蓿葉嫩牙鮮之時將其采摘回家,洗凈后先用開水迅速焯一遍撈出,再用冷水漂洗-遍,將水分擠盡后,與事先準備好的豬肉、羊肉餡、色拉油、鹽,蔥、姜末等拌
勻調制自己喜好的口味,然后用搟好的面皮包成餃子,下鍋煮熟后,沾上蒜醋汁食用,其味鮮美。在新疆,苜蓿餃子已成為南北地區各族群眾普遍喜好的春季美食之
 食用注意:苜蓿因屬滲利之品,故不易久食多食。.紅斑性狼瘡的病患者,要避免食用苜蓿芽。有些可能有關節痛、光敏感的反應,應該停止食用后,即可復原。

相關標簽: 薺薺菜, 馬齒莧, 曲曲菜, 番薯葉,

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