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豬毛菜

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豬毛菜

  • 所屬分類:豬毛菜

  • 點擊次數:
  • 發布日期:2019-03-29 14:48:49
  • 版權所有:河北萬兆農業
詳細介紹

別名:扎蓬棵,刺蓬、蓬子菜

營養成份:每100克豬毛菜嫩莖葉含蛋白質2.8毫克,脂肪0.: 3毫克,碳水化合物4克,鈣408毫克,磷34毫克,鐵8.3毫克,胡蘿卜素175克,維生素B10.26毫克,維生素圖15豬毛菜B20.28毫克,煙酸0.7毫克,維生素c86毫克,以及人體所需的微量元素。其硒的含量很高,為一般食品的20倍。全草含有黃酮、留醇、生物堿、糖類等多種成分。

食用方法:

食用部位為襲科豬毛菜屬植物堿蓬(豬毛菜)的嫩莖葉。5- 6月間采幼苗及嫩莖葉,沸水焯后,清水浸泡三次,涼拌、炒食、和面蒸食。常見以豬毛菜為原料制作的菜肴及其食療作用介紹如下:

1、涼拌豬毛菜:
鮮豬毛菜300克,蔥花20克,蒜泥、姜泥20克,精鹽、醬油、香油、香醋、味精、料酒各適量。將豬毛菜去雜洗凈,放開水鍋內焯透,撈出用涼水淘涼,擠干水分放盆內,加入酸辣汁,調拌均勻,盛盤食用。特點:清香、脆嫩、涼爽、酸辣適口。功效:利口、清熱。
2、豬毛菜燒肉:
干豬毛菜50克,豬肉100克,精鹽、味精、醬油、蔥花、姜末各適量。將干豬毛菜用溫水泡發,去雜用清水洗去苦味;豬肉洗凈切片。鍋燒熱放豬肉編炒至水干,加入醬油,蔥花、姜末燒至肉熟,放入干豬毛菜、精鹽和適量水,燒至肉入味,點入味精,出鍋即成。功效:滋陰健中,用于肝脾不和、脅隱痛、腹脹以及體虛、乏力的補養。
3、姜末熗豬毛菜:
姜末10克,豬毛菜300克,醬油、米醋、精鹽、味精、花椒粒、香油各適量。將豬毛菜擇洗干凈,入沸水焯透,撈出,控干水分放盆內,加入姜末、醬油、米醋、精鹽、味精調好的汁。炒勺放火上,加入香油,油:熱時放入花椒粒,炸黃,撈出,將油倒入菜內拌勻,出勺,裝盤即成。特點:脆嫩清香,酸香爽口,別具風味。功效:清熱。
4、豬毛菜豆腐湯

鮮教豬毛菜200克,豆腐100克,熟豬肉片、蔥絲、姜片、精鹽、鮮湯、水淀粉、香油各適量。將豬毛菜擇洗干凈,入沸水焯透,放涼水中浸泡1小時,撈出,擠干水分:豆腐切成薄片。沙鍋置旺火上,加鮮湯、精鹽、蔥絲、姜片、熟豬肉片、豆腐燒燉10分鐘左右,放入豬毛菜,湯沸后用水淀粉勾芡,淋上香油,裝入湯碗。特點:菜嫩豆腐香,湯汁濃稠,味鮮咸。功效:滋陰清熱。


5、腐竹拌豬毛菜:
鮮嫩豬毛菜200克,水發腐竹100克,香油、醬油、精鹽、味精、米醋、蒜末、姜末各適量。將豬毛菜擇洗干凈,用開水焯至斷生,再用涼水冷卻,撈出擠干水分,切成段,放入盆中。將發好的腐竹擠去水分,切成3厘米長的段,再順刀切成絲,放在菜上。將作料加入并攪拌均勻,裝入盤中即可食用。特點:清香滑嫩。功效:利口、清熱。
6、豬肝炒豬毛菜:
鮮嫩豬毛菜200克,豬肝150克,植物油25毫升,精鹽、味精、醬油、料酒、蔥絲、姜末、白糖、水淀粉、米醋、香油各適量。將豬毛菜擇洗干凈,清水浸泡兩遍,瀝干切段。將豬肝剔去筋,洗凈,切成3厘米長、1.5厘米寬的薄片,放入碗中,用水淀粉漿勻,將醬油、料酒、精鹽、味精、白糖、水淀粉、蔥絲、姜末、米醋兌成芡汁。炒鍋置火上,放入植物油,油七八成熱時,投入漿好的豬肝片,過油,用勺滑散,不要使其粘結,滑好后倒入漏勺控凈油。鍋回火上,倒入余油,油熱后下豬毛菜煸炒幾下,加入少許清水,放入過油的豬肝,倒入芡汁,翻炒幾下,淋上香油,出鍋裝盤即可食用。特點:香醇油亮,滑嫩爽口。功效:補肝明目、養血、降血壓。
7、豬毛菜肉絲湯:
鮮嫩豬毛菜150克,豬肉100克,高湯或開水1000毫升,豬油、醬油、香油、精鹽、味精、蔥絲、姜末、胡椒粉各適量。將豬毛菜擇洗干凈,用開水焯一下,再用冷水過涼,撈出控干水分備用;豬肉洗凈,切成細絲。湯鍋置火上,放入豬油,油熱后下入蔥絲、姜末熗鍋,隨即放入肉絲編炒,烹入醬油,翻炒兩下,放入高
湯或開水,開鍋后放入豬毛菜,開2~ 3分鐘后放入精鹽,味精、胡椒粉,淋上香油,起鍋盛于湯碗中即可食用。特點:鮮香微辣。功效:爽口通竅。

相關標簽: 薺薺菜, 馬齒莧, 曲曲菜, 番薯葉,

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