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薺薺菜

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薺薺菜

  • 所屬分類:薺薺菜

  • 點擊次數:
  • 發布日期:2019-05-28 16:19:48
  • 版權所有:河北萬兆農業
詳細介紹

別名:地菜、香薺、護生草

營養成份:富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素、維生素、尼克酸、現代研究表明,薺薺菜含有7種有機酸、11種氨基酸、7種糖分和多種無機鹽,所含蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養物質,所以俗語說“三月三,薺菜當靈丹”。

食用方法:

薺薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹,食用方法多樣,風味特殊。

1.薺薺菜豆腐湯
原料:嫩豆腐200克,薺莽菜100克,胡蘿卜25克,水發香菇分別切成小丁。
制法:嫩豆腐,熟竹筍,水面筋,水發香菇分別切成小丁。薺薺菜去雜,洗凈,切成細末。胡蘿卜洗凈,入沸水鍋中焯熟,撈出晾涼,切小丁。炒鍋上火,加油燒至七成熱,加入素鮮湯,豆腐丁,香菇丁,胡蘿卜,筍丁,面筋,薺薺菜末,精鹽,生姜末,燒沸后加入味精,用濕淀粉勾稀芡,淋上麻油,出鍋裝入湯碗即成。

特點:白綠相映,鮮嫩味美,補虛益氣,健腦益智,清熱降壓。


2.薺薺菜雞蛋湯
原料:新鮮薺薺菜240克,雞蛋4個,精鹽,味精,植物油各適量。.
制法:新鮮薺薺菜去雜洗凈,切成段,放進盤內,將雞蛋打入碗內,用筷子順著1個方向拌勻。炒鍋上旺火,放水加蓋燒沸,放入植物油,接著放入薺薺菜,再煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻,加入精鹽,味精,盛入大湯碗內即成。

特點:色艷味鮮,補心安神,養血止血,清熱降壓。

3.薺薺菜荸薺湯

原料:薺薺菜100克,荸薺100克,水發香菇50克,植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精各適量。
制法:薺薺菜去除老,黃葉片,清水洗凈,取刀碎成末。荸薺去皮和香菇一.起放入清水里洗凈,各切成了小丁狀。炒鍋上旺火,放油燒熱,倒入菜丁翻炒后,注入適量清水,煮沸,倒入薺薺菜末,再煮15分鐘,放入精鹽,味精、麻油調味、以適量淀粉勾芡即成。

特點:鮮香可口,清熱降壓。

4.薺薺菜蜜棗湯

原料:薺薺菜50克,蜜棗50克。
制法:薺薺菜去雜洗凈,蜜棗洗凈。煮鍋上火,將薺薺菜和蜜棗放入鍋內,注入適量清水,旺火煮沸,轉為小火煮2小時即成。
特點:清香甘甜,健脾止血。薺薺菜大魚頭湯
做法:薺薺菜鮮品為佳,洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生姜,無眼疾者,薺薺菜、瘦肉煲湯即成。
5.薺薺菜炒雞蛋

 做法:將薺薺菜切碎成末,與雞蛋-起下鍋炒,邊炒邊用鍋鏟壓成菜餅,黃中透綠,鮮嫩清香,吃時用刀分成數塊。


6.蕎薺菜涼拌
做法:將薺薺菜在開水鍋中煮熟之后,切碎了和豆腐干拌著吃
如果你是涼拌,那就要在滾水里焯一.下。然后和豆腐干丁或者熟黃豆一起,加點鹽、香油或者辣椒油攪拌均勻。
7.薺薺菜餃子
做法:薺薺菜擇除老葉及根,洗凈后放入加有少許鹽巴的開水內汆燙,撈出后馬上入冷水浸泡,豬肉餡再剁細,拌入所有調味料后,放入加了油的熱鍋中編炒至八分熟,瀝干水分的薺薺菜切碎,放入晾涼的肉餡中拌勻,加入香油,餃子皮做好后包入適量的餡料并捏好形狀,水開后下餃子,煮至浮起時,反復點水兩次即可撈出食用。
食用注意:葬薺菜性寒,脾胃虛寒的人不宜多吃。

相關標簽: 薺薺菜, 馬齒莧, 曲曲菜, 番薯葉,

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